每年都会根据流行的不同自己做不同的月饼。广式的、苏式的、冰皮的;内馅有鲜肉的、榨菜鲜肉的、蛋黄鲜肉的、流沙的、五仁的、豆沙的、椰蓉的,哈哈😄细数起来还不少。经过不断的尝试我家的口味基本集中在蛋黄鲜肉和椰蓉月饼上,这次的椰蓉月饼我用的是黄油而咸味的月饼我还是首选猪油。
用料
椰蓉 | 150克 |
黄油 | 75克 |
砂糖 | 75克 |
椰浆 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
油皮 | |
黄油 | 85克 |
低筋粉 | 150克 |
水皮 | |
低筋粉 | 200克 |
黄油 | 60克 |
水 | 80克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
不要买月饼啦!自己做苏式椰蓉月饼的做法
准备椰蓉馅,混合所有内馅的用料。
搓成大概20克左右的小球,我做了13个。放入冰箱冷藏,至少半小时以上。
油皮和水皮的材料分别混合搓成团。
水皮30克左右 ,油皮20克左右,我分了各13份。
水皮包入油皮搓成团。
单个擀成长条
卷起,再重复一遍。
成这样的卷,放冰箱冷藏半小时。
把皮包入冷藏好的椰蓉球,点个小花🌸,接下来就交给烤箱啦。这一步一定要动作快哦,慢了黄油容易化哦。
180度40分钟。
不是很甜 ,皮薄馅多!