不甜不腻不干的椰蓉月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

娃吃月饼只爱吃椰蓉的，尝试过很多的方子，这个目前为止还算是最满意的，椰蓉馅的最怕粗和干了，这个方子是不甜，不腻，不干的，很好入口，很好吃的～

1.50克的月饼，饼皮20克，馅料30克

2.参考温度，180℃，烤7分钟，定型，

3.180℃，再烤13-14分钟就可以了，

4.冷却后再打包

5.刷2次蛋液，蛋液是蛋黄加水，1:1，过筛后用，刷的时候只需少量，

用料  

不甜不腻不干的椰蓉月饼的做法  

1. 饼皮做法，按先后顺序来加入
   1.转化糖浆+枧水，拌匀
   2.加入花生油
   3.低粉过筛加入，
   4.一起拌匀到无干粉状态，保鲜膜包好，松弛2小时～
   
   

2. 椰蓉馅
   1.黄油融化后，加入糖，拌匀到看不到糖的颗粒，可以微波加热，也可以隔水加热
   2.其他材料分别加入后一起拌匀就可以用了，

3. 月饼糖浆，枧水，花生油秤量后倒入盆里搅拌

4. 搅拌到这样的浓稠状态

5. 粉类过筛加入

6. 用切伴法

7. 拌到看不到粉末就可以了。

8. 保鲜膜包起来，醒2小时以上

9. 椰蓉馅里的糯米粉炒熟备用

10. 黄油融化

11. 加入全蛋液，拌匀

12. 加入奶粉，拌匀

13. 加入熟糯米粉，

14. 最后加入椰蓉拌匀，直接就可以揉成团，每个30克，备用

15. 揉成团，

16. 现在来包制，取皮20克，揉圆，压平，压大些的话包起来方便些

17. 用虎口来往上推，滚圆后，粘上少许粉，

18. 然后搓成长条，放便入模具

19. 
    然后就压模了，

20. 然后烤箱预热200℃，用180℃烤，8分钟来定型，拿出来刷2次蛋液，再送回烤箱180℃，烤12分钟
    风炉参考温度，160℃定型8分钟，拿出来刷蛋液，用150℃，12分钟来烘烤

21. 蛋黄莲蓉

22. 莲花模具也是很好看的

23. 出炉后冷却后打包，两天后回油饼皮就会变软了

24. 封口，打包，装盒，然后就可以开卖拉