鲜肉月饼（人人爱的酥皮）的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在外面卖的鲜肉月饼越来越难吃，自己做的却让人回忆起小时候的味道，而且是上海人喜欢吃的咬一口掉一地的感觉，外酥内鲜，最好还有点小小的汤汁，口水流一地啊。

用料  

鲜肉月饼（人人爱的酥皮）的做法  

1. 先把水油皮的材料统统混合在一起，揉30分钟，可以看出水油皮起筋了。

2. 把光滑的水油皮滚圆，静置5分钟。

3. 把油心的的材料混合，揉至光滑。可以看到比较油的，揉圆装入保鲜袋，和水油皮一起放冰箱冷藏20分钟。

4. 馅料也全部混合，放入冰箱冷藏。

5. 接下去的步骤非常关键了。把水油皮和油心各自分成16份。把水油皮包住油心，揉圆，褶皱朝下，依次排好。

6. 拿出第一个包好的，皱褶朝下，用手掌按下去，并用擀面杖擀成薄皮后，卷起。静置10分钟。

7. 把静置好的皮子反方向再擀，再卷起。静置20分钟。

8. 把静置好的皮子竖起来再压扁，用擀面杖擀成一个中间厚外圈薄的圆皮子。

9. 这时可以包馅料了，包好收口朝下，放在油纸上。刷蛋液，撒上芝麻，烤箱中层。200度烤20-25分钟。

小贴士

1. 馅料尽量湿润点，搅拌后可以摔一摔，这样烤好的内馅才会一团团的。
2. 水油皮要揉的有弹性，揉出筋，后面才好包。
3. 鲜肉月饼的皮其实比较油的，觉得油的话可以把猪油的比例调低，最后的皮子还是会酥。
4. 擀面杖擀的时候要均匀，尽量薄，才会酥。
5. 此方子正好16个一盘，觉得少的朋友可以按比例多加量。