爱吃肉的你不能错过的苏式鲜肉月饼（小鲜肉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

新鲜现烤的鲜肉月饼，饼皮层层相叠，香酥可口，作为月饼和肉饼的合体，可以当点心也可以当早餐(๑´ڡ`๑)，我这算哪门子的夸奖，月饼和肉饼的合体…………
恕我嘴拙，赶紧往下看吧
这是10个的量，遇到问题可以加我微Hongbei123456789一起交流学习。

用料  

爱吃肉的你不能错过的苏式鲜肉月饼（小鲜肉）的做法  

1. 葱姜泡水，用手揉搓一下，让汁液进去水中

2. 除葱姜水以外馅料部分其他材料全部混合在一起，用手也可以，用厨师机也可以，总之要搅打出筋，边搅打边加入葱姜水，最后应该是很劲道有弹性的状态，不会水水的，26g左右一份分成10分，放在手心边拍打边整成小肉球，放冷冻冻得稍硬一些方便包馅。

3. 油皮材料我是手揉的，因为量很少，当然也可以用厨师机。

4. 油皮揉到出膜，如果揉到位，像我图上的这种，可以直接分割成10份，如果你没有揉到位的话，就放在室温下松弛半个小时，夏天室温如果很高的话，放冰箱松弛半个小时。

5. 把油酥材料抓匀，不需要使劲揉，均匀即可，操作时间不早太长，猪油会化。然后均分成10个小圆球。

6. 松弛好的油皮也分成10份，稍稍搓圆，盖保鲜膜。

7. 取一颗油皮捏扁，放一颗油酥在上面。如果你的油皮不好捏，感觉弹性比较大的话，就再松弛一会儿。

8. 用油皮包住油酥。

9. 收口。

10. 全部包完之后，取一颗包好的油皮油酥收口向上按扁，用擀面杖擀长到10cm左右。

11. 卷起，松弛15分钟。

12. 取一个松弛好的卷，按扁杆长至10~15厘米。

13. 卷起，松弛20分钟。

14. 用上面的手法整成圆形。

15. 改成一个手掌心大的饼。

16. 包上冻得稍微发硬的肉馅儿。不要冻得太硬，包出来也不太好看。

17. 用户口慢慢收口成一个小jo jo，然后安扁它。所有的月饼操作到一半的时候，去预热一下烤箱到180度。

18. 色素溶于水，垫上块纸巾，用模具占少量色素按压在月饼的表面。

19. 全部完成。

20. 生胚图，我没有把他按很扁，因为我喜欢比较圆鼓鼓的样子，我觉得这样比较可爱，如果你喜欢他比较像月饼的形状的话，你可以把它稍稍安扁。

21. 180度25-30分钟。烘烤完成出炉，基本还是非常光滑的。

22. 放在凉网上晾凉。热吃是非常好吃的，放凉也可以，但是我觉得还是热的时候比较好吃。吃的时候可以在烤箱里加热5分钟再吃。

23. 快来试试吧。