根据央视【回家吃饭】扒的方子,分享给大家。这道菜原名很诗意~香山红叶
用料
牛里脊肉 | |
鲜麻椒 | |
干辣椒 | |
花椒 八角 | |
黑胡椒 | |
葡萄酒(白葡萄酒最好) | |
白兰地酒(或朗姆酒) | |
酱油 | |
芥末 |
【爱大块吃肉的你不能错过】双椒牛肉的做法
牛肉切大块,洗净。加酱油、葡萄酒、黑胡椒,不断用手抓匀入味。
加蛋清继续抓(为了锁住味道);加少量淀粉继续抓抓抓(嫩肉)
热锅凉油烧热,入牛肉煎,差不多七八分熟时取出控水
利用锅内余油(非常少非常少)加入花椒,八角,干辣椒,青麻椒煸出香味。加黑胡椒,倒入牛肉,加芥末汁儿,葡萄酒,白兰地翻炒。出锅装盘。
小贴士
度娘告诉我,牛里脊就是常说的:西冷 菲力和沙朗。由于没买到不加腌制的牛里脊,所以买了外脊肉代替。纤维稍微粗些,但一大块嚼起来也挺过瘾