去年朋友送了些桂花..在泡酒还是做糖桂花的分岐上
显然我说服了家人
于是最近做绿豆糕的时候突发奇想
把蜂蜜和冰糖的部分换成了糖桂花
成品居然很是惊艳
不过与其说这是月饼..还不如说是假托月饼模做得绿豆糕, 哈哈哈
用料
| 脱皮绿豆(干的) | 500克 |
| 白糖 | 130克 |
| 黄油 | 60克 |
| 麦芽糖 | 75克 |
| 糖桂花 | 两大茶匙 |
| 玉米油 | 80克 |
桂花绿豆月饼的做法
脱皮绿豆(淘宝有卖的)拿个小盆泡一晚上, 天气热的话..请尽量放在空调房内,以免泡出来有酸味
早上起来能轻松碾碎的话, 就OK..滤掉水. 开水上锅蒸到软烂(大概40-60分钟)
碾碎成泥(喜欢更细腻的口感请用筛网过一次, 喜欢略有颗粒感的人, 比如我, 直接用饭勺碾成泥就行)后, 不粘锅开小火, 倒入玉米油, 和黄油.等黄油融化后倒入所有糖拌一下, 再倒入绿豆泥翻炒
全程小火, 直到绿豆泥炒成不沾锅的团状(如果你的泥有点软,但确实也不粘了,也行的, 油一点不怕, 冰箱放两天会回油更好吃的), 倒到大盘子里摊到温温的状态..开始压模, 模具就随意啦.我用的是月饼模, 大概50克一个,(想要脱模容易请准备一点糕粉防粘). 全部脱模好后. 放到密封盒子里进冰箱冷藏(非冷冻), 隔一天就可以吃了..香甜可口, 冰凉滋润, 有一点点的桂花香,很不错的哟
小贴士
记得一定要不粘锅..然后全程小火炒..如果脱模的时候还有点油不怕.晾凉后冷藏一天..豆泥会吸饱油变得得知滋润起来