用料1 (油皮材料)
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酥油 | 120克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 水 | 80克 |
用料2 (油酥材料)
| 低粉 | 180克 |
| 酥油 | 90克 |
用料3 (内馅材料)
| 绿豆 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖桂花 | 50克 |
桂花绿豆饼的做法1 (绿豆馅做法)
绿豆提前4至6小时泡开，入锅内煮至绿豆开花，一即压碎即可熄火，捞出晾凉
用勺将绿豆连皮压成蓉
起热锅，将黄油小火融化，加入绿豆蓉，不停翻炒，将白糖分次加入，炒至绿豆蓉干挺，即可关火，将糖桂花放入豆蓉中，拌匀即可出锅
桂花绿豆饼的做法2 (油皮做法)
将中粉和糖粉过筛，加入油和水，搅拌成团，即成水油皮
桂花绿豆饼的做法3 (油酥做法)
低粉过筛，加入酥油，用手揉搓至油酥团均匀，压揉好的油酥，表面光滑油润的感觉，用手掰开不会松散开来
桂花绿豆饼的做法4 (绿豆饼的做法)
油皮团油酥团分别分成24个等份，搓圆
一个油皮团，包入一个油酥团，搓圆，再擀成长舌形，卷起，压扁
转九十度，再擀长，折三折，然后擀成皮
在皮中间放上绿豆馅，像包包子一样收口捏紧。开口向下，压扁。（如有模具，也可入模具压出花纹）
预热200度的烤箱，烤20分钟
小贴士
我的糖桂花是从稻香村买的，口味比超市买的那种罐装的偏咸。如果你用超市买的那种比较甜的，就少加点盐。