用料
| 材料：2人份 | |
| 羊肉汤： | |
| 带骨羊腿 | 600 g |
| 大葱 | 2段 |
| 洋葱 | 一个 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 两个小的 |
| 小茴香、大茴香 | 2小撮 |
| 香叶 | 两小片 |
| 花椒 | 1-2小撮 |
| 草果 | 1个 |
| 山楂，干，4-5片 | |
| 野菊花，干，1勺 | |
| 木耳 | 1小把 |
| 腐竹 | 1根 |
| 枸杞 | 1小把 |
| 粉丝 | 适量 |
| 白萝卜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 白吉馍： | |
| 面粉 | 220 g |
| 温水 | 110 g |
| 新鲜酵母 | 4 g |
| 苏打 | 1刀尖 |
羊肉泡馍 自制辣椒油与白吉馍的做法
羊肉汤
洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包
羊肉冷水加热，煮开，煮出泡
腐竹、木耳、粉丝泡起来
煮好的羊肉换水（喜欢原汤的话漂去浮沫）加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许，用的高压锅，上压后压了35分钟
白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎
压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包，转入一个砂锅（如果用砂锅煲的，就捞出洋葱、姜和茶叶包）。羊肉切成合适大小的块，加入到汤中。泡好的腐竹切丝，和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包，加入白萝卜块。保持微微沸腾，煮到白萝卜烂
加入粉丝和枸杞，煮到粉丝烂。加盐调味
最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦
白吉馍
A. 取少量温水，融化新鲜酵母
B. 面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110 g水
C. 揉成三光面团，搭上湿布，室温下发酵约1小时
D. 1小时后的面团体积增大
E. 1刀尖苏打在非常少的水里融化
F. 用碱水沾湿手，慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟
G. 切成6个约55 g/个的剂子
H. 滚圆，再松弛10分钟
I. 面团用手掌压扁后，擀成不要太厚的圆
J. 在一面上，用牙签扎几个洞，使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分
K. 锅里不给油，小火炕到两面变得金黄
L. 一次炕完所有的白吉馍，放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌，揪成小块，泡在羊肉汤里，就是羊肉泡馍啦^_^
小贴士
羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。