平底锅+烤箱自制蛋卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

想吃蛋卷，现在街边小巷都得“巧遇”而且添加剂的味道越来越浓蛋味越来越淡。也搜了很多方子，之前翻车n次，这次为了给妹妹做溶豆想留点蛋白，结果无心之举出来的成品竟意外好吃。趁脑子还有印象，抓紧记录。封面图片网上下载，做东西没想着拍照，仅记录方子

用料  

平底锅+烤箱自制蛋卷的做法  

1. 2个全蛋+1个蛋黄打散，加盐和糖打至糖融化。筛入低筋粉和杏仁粉，混合至无颗粒。加入融化黄油（试过黄油做出来的口感比较好）充分混合后倒入黑白芝麻。蛋卷糊完成

2. 平底锅最小火加热，舀入一勺面糊，想尽办法弄薄，铺油纸压重物、摊平、刮平等。越薄口感越好。尽量煎至中心微焦看不到有水分那种。出锅卷卷晾凉。

3. 手残党（比如我）或新手小白，摊不薄面糊，晾凉后的蛋卷送入烤箱，中层100度七八分钟，水分充分烤干，拿出晾凉即可。

小贴士

杏仁粉是随手加的，不知道对整体口感是否有影响。
黄油可减至65左右。
一张做好后关火，面糊遇热会很快凝固，不利于摊薄
烤箱加热根据自家烤箱状态，别烤糊。我喜欢吃微焦口感的，这个温度时间烤出来就是有点焦糖口感