用料
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 4颗 |
八角 | 3颗 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
麻椒 | 适量 |
干红辣椒 | 6个 |
藕 | 2节 |
排骨 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 3勺 |
料汁 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
可以随意加入你喜欢的食材,所有鸭鸭和鸡 |
绝味卤一切的做法
排骨放葱姜料酒,大火烧开去除血沫,洗干净备用。
腐竹用水泡软。
藕去皮切你想要厚度的片,清洗一下。
热油放冰糖炒出糖色,翻炒排骨上色。加入所有香料炒出香味,加入料汁继续翻炒。
倒入适量水,最后快收汁的时候放入腐竹。可以卤一切的绝味。