肠粉,是一道广东的美食。在潮汕,更是一份随时随地都可以当来填饱肚子的美餐😁。粿仔,其实就是粿皮卷,跟肠粉差不多,里面没有料,用心做起来,也是一道不错的美食😋
用料
猪肉碎 | 一碗 |
萝卜干 | 100克 |
糖 | 少量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜末 | 适量 |
葱 | 2根 |
水 | 适量 |
好吃的粿仔的做法
粿仔卷,这是3块前的量
萝卜干,装盘备用
肉沫,100克,备用
小葱,洗干净,去掉根须,备用
蒜头切碎备用
①热锅下油,先下蒜末,炒出香味后下萝卜干,不停翻炒,待萝卜干微微变深色时,加适量白糖,继续翻炒至糖融化,加适量清水(与萝卜干高度相同)盖上锅盖,收汁,盛起备用。
②热锅,锅下少量油。下肉末翻炒至变白色,加少许老抽,翻炒均匀上色。再加少许生抽和豆瓣酱,提鲜。配料翻炒均匀后,加少许水,使肉末吸收水份,不会太硬。水全被吸收后,关火,盛起备用。
调酱汁:
1、炒锅热油
2、下备好的葱,榨油(葱焦黄时捞出)
3、再往葱油里加3勺生抽,1勺老抽,半碗清水
煮开后关火。调酱汁完成✌所有材料准备好之后,主食上场😋😋😋
粿仔装盘,下锅蒸10分钟,出锅😁
最后淋上已备好的材料‼开吃
😍😍😍
小贴士
1、炒萝卜干下少许白糖,为了跟它自身的咸味中和,吃起来口感更佳。