美味的蟹黄小笼馅简单做法,蟹黄小笼馅做法大全

古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！

花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！

这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？

用料  

蟹黄小笼馅的做法  

1. 熟蟹3只，公母随意

2. 拆蟹工具

3. 蟹身蟹膏黄

4. 蟹腿肉

5. 肉切小粒

6. 剁成泥

7. 蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均

8. 上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食

小贴士

剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒，很容易剁成泥，据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的