正宗美味的(自制素鱼)蒸麻油姜茸│宴客菜怎么做

亲手做天然素料、让餐桌上天天有新菜色！
灵活运用于适合的料理，让素食变得更多采好滋味！自己在家做素鱼做法不难，若是有更多心思也可以变换成不同的造型！

这次我做了很大一条豆包素鱼足够8-10人份! 如果不需要这么大一条，这份量可以做2条素鱼，吃不完可以放进冰箱冷藏, 下次煮不同的素鱼菜式！

姜茸在中式料理中占了一席很重要角色！学会基本姜茸做法，在烹饪上可以起到画龙点睛效果。因为姜茸味道很棒！每次宴客我都会煮这道麻油姜茸蒸素鱼！很不错的尝试！

用料  

(自制素鱼)蒸麻油姜茸│宴客菜的做法  

1. 准备素鱼所有食材

2. 准备姜茸所有食材

3. 将1汤匙亚麻籽打成粉

4. 亚麻籽粉加入大约2汤匙水拌均匀

5. 将豆包按出多余水份

6. 将600 g豆包切条状

7. 将金针菇切段

8. 将切好豆包放入大碗中加入金针菇段

9. 加入2大匙姜茸、1小匙盐、3大匙有机素蚝油

10. 加入1小匙五香粉、1大匙胡椒粉、麻油1大匙、1小匙有机松茸调味粉、1大匙薯粉

11. 加入刚刚备用的亚麻籽糊

12. 将所有馅料拌均匀

13. 调面糊：将2大匙面粉放入碗中

14. 加入3大匙水, 水太厚或太稀可以自行调整一下

15. 将一片大腐皮中间涂上面糊

16. 放上紫菜，像胶水般黏着

17. 将中间放上我们的馅料

18. 再放上紫菜,轻轻扫上少许面糊在两旁，然后将两旁折入，紧紧握住并慢慢卷起

19. 轻轻塑造形状，记得最后在收口处将腐皮用面糊刷上去，然后粘住

20. 拿去蒸15至20分钟,蒸好后放凉

21. 煮姜茸:将300 g嫩姜清洗干净，去掉外皮,切片

22. 把姜切成一片片，分开切成丝，再切成碎，切越碎越好

23. 热锅里放入姜茸加入50 g米糠油, 70 g糖炒香至3-5分钟、加入盐5g、1 小匙有机松茸调味粉

24. 加入 5 g麻油 炒香再加一点点水

25. 煮滚后加入一点有机葛粉水

26. 勾芡

27. 将煮好姜茸淋入自制素鱼上

28. 放上红萝卜丝、辣椒丝、香菜丝

29. 放上香菜装饰

30. 听到素食即摇头认为太油、太咸、加工品太多；甚至听到素食就会认为没有肉不香、没有鱼不鲜，所以素食不好吃先入为主的错误观念？ ？ ？ ？

31. 大自然提供人类最天然的甜美食材，善用大自然的恩赐，烹调出美味的菜肴，这才是对人体最健康的方式。