夏日清凉刮凉粉（附详细的凉粉制作方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有食欲的夏天，清凉酸辣的刮凉粉最能提升幸福感啦～( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡

用料  

夏日清凉刮凉粉（附详细的凉粉制作方法）的做法  

1. 豌豆淀粉1份，水3份一起搅拌均匀成牛奶状（这里的1份和3份是指体积，可以用量水的量杯来量淀粉）

2. 锅中加入3份水，大火煮至冒小泡泡，转小火，倒入上一步的淀粉糊糊，快速一次倒入，同时拿铲子不停搅拌以防糊底（总共6份水，分两个3份）

3. 继续搅拌到白色的糊糊绝大部分都变成半透明状，但是还有偶尔几条细白线，关火，继续搅拌到完全半透明，趁热倒入凉粉模具中（我这里用的是一口碗

4. 室温冷却，到30多度的时候放入冰箱冷藏室，继续冷却到想要的温度（注意：不能一开始就放冰箱，这样会使凉粉缺乏韧性，口感不好）

5. 取出，手上沾水沿模具边边轻轻向内扒凉粉边边方便脱模，倒扣模具到手上，脱模完成！下面开始刮凉粉啦

6. 用凉粉刮子刮，吃多少刮多少（用一点力按压着刮，就可以刮出好看的凉粉啦）

7. 刮凉粉加入黄瓜丝、生抽、蒜水、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀

8. 装盘，再淋一点辣椒油，啊，又是美好的一天～