Rumpsteak with endive salad 后腿牛排配菊苣色拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

如果你对牛排的认识还停留在某些酱汁浇在薄薄的、嫩嫩的牛肉上---那么是时候感受真正的牛排是怎么制作的了

用料  

Rumpsteak with endive salad 后腿牛排配菊苣色拉的做法  

1. 牛排部分用料准备：牛肉取出用厨房纸吸干血水，锤子松弛肉排，橄榄油均匀涂抹后备用

2. 推荐铸铁煎锅，可以煎出好看的条纹

3. 加热煎锅（高温），倒入煎肉用橄榄油，加入松弛好的肉排，持续高温煎1分钟左右，至可以轻松翻身，即肉块完全不粘连，形成脆壳。同样煎另外一面

4. 两面都煎好以后调至中火，煎5分钟（期间保持半分钟左右翻一次身），此时为medium。要再熟一些的可以再加一分钟。盛出至盘中。不建议全熟，全熟无法领会牛排的灵魂

5. 在准备好的菊苣色拉和番茄、水萝卜中加入橄榄油（多加一点）后翻拌，装盘后挤上balsamico醋酱。牛排此时汁水回缩，撒上磨好的黑胡椒粒和海盐粒，开吃

小贴士

黑胡椒不要用粉，盐不要用家里烧菜的盐，没有灵魂。
有条件的可以在牛排上加一块大蒜黄油，融化以后…你懂的