堪称一道基本的、健康的、既易做又经济的法式前菜,一年四季皆宜。如果想要放纵自己的想法进行一些改良,或者想从上述几种做法中推陈出新,还是趁早不要自寻烦恼了。——科达·布莱克《20分钟趣味法式西餐》
居然发出了这样自信满满的宣言!我本身不是胡萝卜爱好者,而这一道沙拉让我越吃越想吃。虽然第一口的滋味甚至有点称得上莫名奇妙,但到后面却喜欢上了这种奇怪的和谐。
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用料
胡萝卜 | 4根 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 1-2汤匙 |
以下是可选配料 | |
新鲜橙汁 | 少许 |
绿色香草(如薄荷、香菜) | 几根 |
芥末 | 1茶匙 |
肉桂粉 | 1搓 |
熟混合坚果 | 3汤匙 |
苹果 | 1小个 |
科达·布莱克吃完还想吃的胡萝卜擦丝的做法
胡萝卜洗净切掉两端,擦成细丝。
加入少许柠檬汁(请酌情加入)盐、胡椒、橄榄油拌匀。
到此已经可以吃了,可选材料中,香草和坚果请切碎使用,我自己擦了一点苹果丝放在里面,书上菜谱图用的是松子和一点青苹果丝。
小贴士
1、油并不一定要是橄榄油,Rachel Koo的方子就使用了葵花籽油。
2、综合坚果可以用核桃、芝麻、葵花籽、西葫芦籽、榛子、松子、椰子核等。可以锅中不放油,中火加热将他们炒熟,一般变色后即可。