特别爱吃烤小排,
烤小排其实是焦桥先生独创我偷学来的~
每次都不舍得倒掉排骨汤,
不是做汤底就是会下面来吃~
用料
素面 | 一把 |
白酱 | |
小块排骨 | 适量 |
沙拉野菜 | 适量 |
姜片 | 2片 |
料酒 | |
酱油 | |
醋 | |
盐巴 | |
糖 | |
黑胡椒 |
烤小排+排骨汤素面+野菜沙拉的做法
煮水滚后放入姜片和小块排骨,加大约两勺料酒和半勺醋(醋一点点就够,是为了可以煮酥肉,具体原理可以百度~)
小火煮大约1个半小时(lz买的是软骨排,所以煮比较久想把软骨煮酥一点)把排骨捞出沥干,排骨汤倒出备用。
把排骨放到锡纸上,撒盐巴、糖、黑胡椒,倒入酱油,然后包好锡纸,用牙签戳几个小洞。
把排骨放到烤箱内,烤15分钟。
另起锅煮水煮素描,煮好后捞出放入排骨汤中,撒一点点盐,拌匀。
准备蔬菜沙拉,淋白酱。
排骨烤好后拿出装盘。完成~
小贴士
ps,排骨如果颜色不够深,可以先小煎一下再烤。