灵机一动,想到空气炸锅!
一直知道鹰嘴豆是比黄豆更好的优质蛋白质,对于瘦身减脂也是良品。但不知道吃法,不喜欢豆浆。正好看到市集活动。再找到两个方,觉的自已能做,于是买豆,做豆。在煮的过程中,闻到好闻的豆味,真是不错!
用料
鹰嘴豆 | 你,想吃多少 |
油 | 少量,每颗豆沾上即可 |
盐 | 微量 |
香酥鹰嘴豆—空气炸锅的做法
一、洗水洗,去掉灰尘,杂质,把发黑发青的扔掉。
二、煮豆
水开后小火15分钟。不要加盖子,会溢!
最后放一点点盐。
用清水洗净,沥干。三、泡水。
用温水(冬季)或可自来水,切不可用热水!
水最好得高出豆子一倍。因为它们会偷喝😄
泡12-24小时,看天热就勤换水,冷天用自来水泡的,十小时再换也行。四、冷冻→解冻 x2次
泡发好的豆拿清水洗洗,沥干。放冰冻层3小时以上,最好是一夜。
拿出解冻,恢复到室温状态即可。
再第二次放冷冻3小时或以上,然后解冻。
这个步骤的原理是让豆子在冷冻中达到脱水状态。这样烤出来才会酥。五、准备开炸
1、解冻(心急的/冬天没暖气的心急,像我😜用烤箱35度左右10来分钟解的冻)
2、用厨房纸,把表面的水吸干。
3、空气炸锅 预热 200度5分钟。
4、放锡纸(注意别烫手),可先在底部刷薄薄一层食用油,把豆子倒进去
5、加微量油、撒盐,均匀搅拌,让每一个豆子粘上油。六、酥豆豆
建议NO高温短时!
稍低一点的温度,让豆慢慢酥,心急吃不了热豆豆!
160-180度30-20分钟(低温长时,高温短时)。
如果锅内放豆,平铺有堆在一起,10分钟要拿勺搅拌一下。
随时可以试尝,脆脆的就达标了。然后放凉后会更好!
因为自家烤箱没热风,所以空气炸锅效果更好!
烤箱也可以做!
小贴士
1、在第二次冷冻时,因为没有时间做,冻了一天一夜,事实证明不影响。
2、可以泡好,分成适量冻上,想吃时拿出来在烤箱低温解冻后,炸出酥豆豆✌
3、主要是泡发状态达标,第一次冷冻时间够,也可不做二次冷冻直接烤。第二次冻让豆酥得更稳定!