海氏i7这个烤箱带果干功能。正宗的内蒙
牛肉干都是低温风干好几天的。我这搬家后不好买馋的自己瞎捣鼓。
用料
牛肉 | 2000克 |
盐 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜粉 | 1小勺 |
糖 | 5克 |
孜然粉 | 1勺 |
孜然粒 | 4小勺 |
烧烤粉 | 1勺 |
鲜辣粉 | 1少 |
花椒粉 | 一小勺 |
阿牧太风干牛肉干的做法
河马家牛腱参与85折,买了5kg。3kg做卤牛肉,其他牛腱2000g切成1cm*1cm以上条状。冲洗沥干水分,保留肥肉和板筋。但是看到红色血管要撕掉。和所有调理混合均匀,不怕生的的可以舔下咸淡,放冰箱腌3小时以上。
挂在烤箱上,每条之间留有间隙。防止粘连。太小的用牙签串起来。烤箱果干功能15小时 30°。没有风干机的的可以在在温度20°以下湿度50%以下的天气里自然风干12小时左右。看状态表皮起皱,捏起来硬中带软即可。
上下管110°热风烤6小时,烤到冒油有香味即可。冷冻保存,吃时微波炉高火1分钟即可。ps这是又做一次牙签串起来的,
小贴士
1,我没有去掉筋啊膜啊这些,嚼不动吐了就好,朋友们,考验牙口好不好的时候到了!
2,下次必须串上签子,肉直接挂架子上太难洗了。
3,缩水率70%,如果是2000g肉就得到600g左右的风干肉。猪肉风干不好吃没牛肉有味道。
4,要用盘接着油,烤时会滴油。不要开高火烤,温度110°以下,不怕烤箱到处溅油的可以忽略。高火烤干即可时间上会比我短很多。