这是一道法式甜点,口感会有一些像蛋挞,特点是表面上的一层焦糖。加入绿茶,会变的甜而不腻。
用料
重奶油 heavy cream | 1 1/2 杯(Cup) |
全脂牛奶 whole milk | 1 1/2 杯(Cup) |
蛋黄 | 5 个 |
绿茶粉 | 1 汤匙 tbsp |
白糖 | 1 杯(Cup) |
绿茶奶油布丁Green tea crenels brûlée的做法
将重奶油、牛奶和绿茶粉混合好。放到奶锅中用中火加热。加热过程中不断搅动,充分混合。加热到快要沸腾但还没沸腾时位置。放到一旁摊凉。
将鸡蛋和糖混在一起搅拌,知道变成黄色的粘稠状。用电动搅拌器更佳。
搅拌好后的样子
将第一步中的奶油混合物缓慢倒入搅拌好的鸡蛋中。奶油不能太热,否则鸡蛋会熟。
分装到小碗中。本菜谱的用量可以做出六人份的量。小碗放入烤盘,在烤盘中加入热水,覆盖到一般的高度。300华氏度(150摄氏度)温度下烤30到40分钟。
哒哒哒,40分钟后出炉的成品!But,还不能吃。需要冷却后放到冰箱里。至少需要冷藏3小时,最多可以冷藏3天。如果冷藏时间超过12小时,需要用保鲜膜密封。
食用时需要提前半小时拿出冰箱。在表面撒一层糖,然后用小喷枪加热白糖直到烤焦。这样表面就会有一层脆脆的焦糖了。