「低卡零食」豆沙冰皮月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

外面卖的月饼普遍高油高糖
家里有个三高的老妈🐶
加上一个身体不太好需要控制饮食的我🐶
于是参考了各个方子
自己整了个无糖低油的冰皮月饼
不比外面味道差的噢(〜￣▽￣)〜

用料  

【低卡零食】豆沙冰皮月饼的做法  

1. 红豆清洗干净浸泡隔夜
   
   在笼布上铺均匀
   
   大火水开蒸1小时
   

2. 蒸红豆的时候可以蒸饼皮
   
   糯米粉➕粘米粉➕澄粉➕牛奶➕15克代糖，搅拌均匀
   
   过一遍筛，成品更加细腻
   
   倒进盘子里（熟得快），大火水开蒸20-25分钟
   
   取出盘子在面皮上放一块黄油粒，用余热融化黄油，翻拌均匀
   在保鲜膜上抹一层清水防粘，包紧面皮，放进冰箱冷藏待用

3. 红豆还没蒸好可以趁这段时间炒个手粉
   
   在一个干净无水的锅里倒入适量糯米粉，小火炒至微微发黄有米香，盛出备用

4. 红豆蒸熟后倒进大碗里，倒入剩下30克代糖拌匀
   
   将红豆倒入料理机中，打成泥。喜欢有颗粒感的可以不用打得太细腻
   
   锅里放黄油，倒入红豆泥，小火不停翻炒，直至红豆泥把黄油吸收，不粘锅并且能形成一个团
   
   盛出放进碗里放凉待用

5. 取出饼皮，在案板上撒手粉防粘
   
   饼皮我分了10个剂子，红豆沙也分成10份，搓成球
   
   饼皮不用擀很薄，放上一球红豆馅用虎口收拢封口，撒粉防粘
   
   用月饼模具压出花型即可

6. 我做的是带颗粒的豆沙，软软糯糯

小贴士

红豆可以用电饭锅或高压锅蒸，会比蒸锅方便，具体做法可以参考其他方子

黄油我用的是安佳黄油粒，一粒7克。豆沙你怕热量高可以省掉，但饼皮最好放点油，不然会很黏容易发干。这么点黄油10个月饼你平摊一下热量也就每个5kcal左右，有什么影响呢？？？

等不住的可以做好就吃，放冰箱冷藏一下口感更棒

减脂的旁友们，给你们一个热量参考，以上食材（包括手粉）做出来的月饼平均78kcal/个。相信我，你去外面买，一样大小的热量至少150kcal起步。

不喜豆沙可以任意替换馅料，app里菜谱很多你们自己去找就OK了。

祝大家身体健康减肥顺利！！！