宝宝辅食～蛋黄溶豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

蛋黄溶豆很简单，要点就是蛋黄打发就行了，一定要打发，要不然做出来的溶豆不能够入口即化，对奶粉倒是没什么要求。

半岁左右的宝宝就可以添加辅食了，宝宝小的可以不加淀粉和糖。

我的烤箱是长帝32L的，立方体的，烤盘稍小。用两个蛋黄一次可以烤一盘，剩余的两个蛋清则可以烤两盘蛋白溶豆。大家可以根据需要自行调整。

用料  

宝宝辅食～蛋黄溶豆的做法  

1. 准备好蛋黄、绵白糖、淀粉、新鲜的柠檬汁（现挤的）。蛋黄少的话用个小碗，要不然真是不好打。

2. 蛋黄里加入绵白糖、玉米淀粉、柠檬汁。一岁以下的宝宝可以不加糖和淀粉。

3. 开动电动打蛋器高速打发。想打发快的话，可以隔热水打发，把打蛋碗坐进热水里。

4. 打发好的蛋黄膨胀、发白、粘稠，能画八字而不轻易消失。

5. 筛入奶粉，翻拌均匀，均匀的溶豆糊顺滑没有颗粒。如果有颗粒的话，可以把溶豆糊过筛。

6. 把拌匀的糊糊装入裱花袋中，剪一个小口，大概五毫米左右（我的三毫米）。
   
   然后预热烤箱，上下火130℃。

7. 均匀的挤到铺了油纸的烤盘或者烤网上，挤的小小的，既好看又熟的快。

8. 附个火龙果口味的（这是四个蛋黄的）：
   
   火龙果汁过筛和糖、淀粉一起加入蛋黄中，打至能画八字不容易消失，就是打发好了。

9. 筛入奶粉。

10. 翻拌均匀，装入裱花袋。

11. 均匀挤到烤盘／网上。

12. 然后调上下火120度，烤12-15分钟。因为开门会导致烤箱温度下降，所以预热时提高了10℃。
    12分钟左右打开烤箱门轻轻推一推溶豆，如果很轻易就推掉了，就熟了。
    小溶豆熟的很快，要看着烤箱的，千万别烤糊了。
    

13. 烤好的原味溶豆和火龙果味溶豆。

14. 溶豆一捏就碎了，还是上图的溶豆，这个拍的有色差。

15. 烤好的溶豆晾凉之后赶紧装起来，不然会回潮的。

小贴士

1、蛋黄少的话，要用小一点的碗，13厘米左右的。
2、小烤箱的话容易糊，温度可以降低20℃。
3、用黑盘的话油纸下面能加锡纸比较好，底部容易上色深。