夏天零嘴少不了：泰式酸辣凤爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天嘛，
除了热还是热，
没食欲？怎么办？
重口味？爱辣爱酸爱凉食？
我一直很喜欢吃鸡爪爪，平时就换法子来做，
以前每次去泰式餐馆都爱点酸辣凤爪，
于是自己就开始试着去捣腾了，
配方逐渐完善，味道越来越赞，
因为实验期间每次弄都会分给小伙伴尝鲜，
之后越做越好，他们都吃上瘾了，哈哈！
吃过都说赞，是我最拿得出手的代表作之一。
分享给大家，
小女第一次写菜谱，望大家喜欢都给个赞吧！
谢谢了

用料  

夏天零嘴少不了：泰式酸辣凤爪的做法  

1. 鸡爪子洗干净，煮水。
   水开了，放一片姜，一点盐，少许料酒，
   最后把鸡爪子放进去煮。
   （我一般会把爪子对半切开，这样好观察骨头是否煮熟了，和腌制的时候更入味）
   大约煮10分钟（是对半切开煮的时间，不切大概煮多3-5分钟）
   拿牙签刺一下，好刺能穿过去的就代表熟了，对半切开的直接看骨头，没有血丝的就熟了。
   捞起来加冰冷却（这是脆不脆口的关键）

2. 开切配料（洋葱、红葱头、蒜、辣椒、香菜、芹菜）

3. 把用冰冷却的鸡爪捞起来，晾一下水。
   把配料和鸡爪混合，
   把柠檬里的水挤出来，
   （1茶匙约等于5克，那种一般常见古式花纹陶瓷勺子约等于1.5茶匙）
   2茶匙白醋，
   2茶匙盐，
   2茶匙糖，
   3茶匙鱼露，
   3茶匙泰式酸辣姜，
   少许九层塔（或罗列、披萨菜等香菜类型也行）这个别下多了，最多大概就平时煲汤放盐的量
   削点柠檬皮
   （调料的量可以适当调整，因为每个人喜欢的口味稍不一样，能接受的甜咸辣酸度不一样）
   
   需注意的：（这不是泡椒爪子，别加泡椒，会影响味道）
   配料可少的是：蒜、红葱头、不能吃辣的小红辣椒就少点，但个人不建议一点辣味都没有，那样吃起来不爽，稍带点辣才更带劲。（有人严重不喜欢香菜的味道，想省略不加！但经验和不爱吃香菜的朋友自己做了不带香菜版的，味道就是不对）
   调料可少的是：九层塔（西餐香菜类）
   
   其实材料呢，说多不多，说少也不少！
   希望大家尽量标配，这样味道才足，
   材料给足了，不好吃找我给你寄点试吃的，不过邮费到付哦
   

4. 放冰箱6小时以上，
   最好放至一晚更入味