美味的香酥蚕豆瓣简单做法,香酥蚕豆瓣做法大全

团购蚕豆，一买一堆，烧汤做饭炒菜，怎么做都好吃。今天买的有些老了，正好炸了吃，酥脆酥软，零食下酒过粥，季节很短，吃个时鲜。

用料  

香酥蚕豆瓣的做法  

1. 挑选蚕豆头上小月芽呈黑色的，蚕豆芽黑色说明蚕豆比较老一些。把蚕豆洗一洗，滤去水分，这样剥掉外皮的蚕豆瓣就不用再清洗了，方便油炸。

2. 剥掉外皮，两瓣分开。

3. 炒锅比平时炒菜放稍多一些油，油温热时把豆瓣放进锅里，油与豆瓣持平，开小火慢慢炸，蚕豆周围的油呈小泡泡状态，时不时翻动翻动。

4. 用筷子在豆瓣中间戳一戳，硬了就行了，这是酥脆的；如果旁边硬中间还有一点点软，这种口感酥软，我更喜欢这种。

5. 豆瓣炸好后放凉，洒一点盐；也可洒自己喜欢的椒盐、五香、辣粉、白胡椒粉等，适口就好。