狼牙土豆是四川街头随处可见的美食,特别适合夏天没胃口拿来当一餐饭,街头版本都可按客人要求加入藕、宽粉、木耳等东西一起炸,除了让口感更丰富外,营养也更加均衡,个人认为比纯土豆版的更好吃,简直是街头版的精髓所在。
注:以下为一人份,所有不太出水的菜(较厚的莲白也可)都可以拿来炸,可以根据家里的食材随意调整
用料
土豆 | 1个 |
宽粉 | 1根 |
木耳 | 2朵 |
火腿肠 | 1根 |
葱花 | 5克 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
花椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
小米辣 | 1只 |
香油 | 1勺 |
芝麻 | 2克 |
狼牙土豆(万物皆可炸版)的做法
用专门的刀把土豆切成狼牙状,淘两三遍水以去除淀粉。
注:这种刀在某宝也就五块左右包邮,如果家里没有用普通的刀也可,但狼牙土豆旋转形可以吸附更多调料更好吃。把小米辣和葱花切碎(一人份不用放图示那么多,一颗小米辣一根葱ok)
把宽粉、木耳或其他需要泡发的食材一起泡发。
注:可以根据食材不同分开泡但我懒😂,上图的量有泡来做别的菜,一人份狼牙土豆泡一根长粉两三朵木耳就可以了。把火腿肠切四段,木耳撕开,一根长粉剪四段
热锅热油,油量多一点,先下土豆去炸
炸到土豆通体变成一个颜色,下火腿肠一起炸
炸到火腿肠变金,下木耳宽粉
宽粉柔软卷曲就差不多了,下1茶勺盐
起锅拿个大碗,把炒好的食材盛出来,放入:葱花、小米辣、一勺生抽、1勺醋、1勺糖、1勺辣椒粉、1勺辣椒油、半勺花椒粉、1茶勺五香粉、1茶勺孜然粉、1茶勺芝麻粒、1勺香油,然后搅拌均匀。
当当,盛出来就好啦,不好吃你来打我
送个勺、茶勺的参照物,我用这个勺比较小,大概是那种比较大的拌饭勺的1/2