第一次做田鸡，田鸡作为牛蛙滴小弟，个头虽小，但肉质更加细腻，更加容易入味！
用料
| 田鸡 | 1斤半（12只左右） |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许(上色) |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 紫苏 | 10片 |
| 啤酒 | 适量 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 红辣椒 | 2个 |
酱爆紫苏田鸡的做法
先把田鸡小弟手指脚趾都切除，再四马分尸
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把处理好的田鸡加料酒白胡椒和生姜腌制半小时，主要是去除腥味
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
腌制期间准备其他配菜和调料
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
全部准备好就开火热锅
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
油热后放入藤椒爆香
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
除洋葱和紫苏以外，其他配料一起下锅爆炒一分钟
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入腌制好的田鸡，快速翻炒，依次加入少许料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，盐（⚠️加盐前记得试试味道，因为前面放了豆瓣酱生抽老抽，所以盐千万不能放多了）
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
最后加入适量啤酒（没有啤酒开水也可以），啤酒没过田鸡一半即可，改小火焖烧十分钟入味。最后大火收汁盛盘！
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
要是夏天搭配一扎啤酒🍺就可以大快朵颐，风卷残云😄
![酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "酱爆紫苏田鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
紫苏按照个人喜好，不喜欢可以不放紫苏