老大最近学习太辛苦,想给娃补补,又该难为一直素食的老母亲了👩
用料
大棒骨 | 500克 |
花椒、香叶、干辣椒适量,草果1个,八角3~4个,桂皮1块 | |
料酒 | 适量 |
大葱 | 三分之一根 |
生姜 | 适量 |
食用盐 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
生抽、老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
酱香大棒骨🦴的做法
大棒骨清水洗净,浸泡出血水(大概1小时左右)
准备好所有调料,如上图⬆️
大棒骨冷水下锅,加入姜片、料酒
中大火焯水,煮开后捞出血沫,再转小火煮3分钟
捞出用温水再仔细清洗干净(至少两遍)上图是洗干净的大棒骨🦴
热锅凉油加适量冰糖,小火搅拌至焦糖色
依次倒入葱姜片及其他备好的调料,煸出香味
再加入豆瓣酱继续翻炒出香味
加入适量温水、生抽老抽适量
搅拌均匀,再慢慢放入大棒骨,(水没过大棒骨即可,中途不可续水)
大火烧开,转小火至少炖一个半小时,炖1个小时左右,加入少量食盐,时间快到时,大火收汁儿
👌,酱香大棒骨🦴出锅(因为棒骨准备的不多,所以看着不是很过瘾,不过老公说味道棒棒哒)