非常非常喜欢吃福建武夷山的酒糟鱼,恰巧福建的朋友送了红曲米酒糟,就拿来腌制排骨,做一次红曲酒糟排骨
用料
排骨 | 500克 |
葱 | 半根 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 100毫升 |
糖 | 3勺 |
红曲(淘宝上有卖) | 1袋 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2粒 |
桂皮 | 1小根 |
冰糖 | 5粒 |
姜 | 3片 |
红曲酒糟粉蒸排骨的做法
排骨洗干净泡半小时,红曲米酒糟,葱姜,八角,桂皮 香叶 生抽,盐,糖,冰糖一起放进去腌制3小时
糯米150克
大米200克
不要洗直接放进去研磨成米粉,如果不放心洗完要用锅炒制干燥后研磨成米粉
这个是混合好后(一半已经在锅里)混合好后在米粉上面滴几滴油生抽两勺糖
放入蒸锅50分钟到70分钟根据蒸锅大小,开始20分钟要大火,后面就转中火,如果蒸锅缺水中途往里放一次水