在乐山峨眉吃吃喝喝10年了,寻遍了咔咔角角的美食,钵钵鸡,粉蒸牛肉,翘脚牛肉,豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多,今天先来做粉蒸牛肉
用料
牛肉 | 200克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
姜末 | 一些 |
豆腐乳 | 1块 |
醪糟 | 1勺 |
十三香 | 有就放点 |
鸡蛋清 | 1个 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
乐山风味粉蒸牛肉的做法
牛肉切薄片,加入生抽,蚝油,十三香,鸡精,蛋清,姜末,醪糟(关键),豆腐乳(关键)然后搅拌均匀,码30分钟入味
加入少许菜油,烧热以后加入豆瓣酱,炒香,起锅倒入码好料的牛肉中
豆瓣酱和牛肉搅拌均匀,充分入味
加入蒸肉米粉,搅拌均匀(让每块肉都能裹上米粉)
蒸笼用南瓜(也可以用土豆)垫底,把牛肉平铺在上面,盖好盖子,旺火蒸50分钟
出锅趁着热气加入切好的香菜,撒入辣椒面(根据个人口味,不能吃辣就别加)
一道美味的粉蒸牛肉就做好了,优秀的你开始动手吧