「松下蒸烤箱」肉沫蒸蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

按照这个方法做出来的鸡蛋羹，光滑如镜，味道鲜美，3岁的娃娃一个人都能吃完。

平时做菜剩下的肉沫，复冻很影响口感，放在冷藏室1-2天不能及时吃掉，就很不新鲜了。我会把多出来的肉沫随手用步骤1炒一炒，放在二宝小时候用的玻璃辅食盒里，随时取用，给平凡的蛋羹增添一点美味。

或者炒的时候放点辣，早上吃面加上一点，就变成了家庭版重庆小面。

用料  

「松下蒸烤箱」肉沫蒸蛋的做法  

1. 用250ml高汤，如没有高汤，则用1/4-1/5块家乐高汤，加入约250ml水，烧开晾凉（到50度左右，随意，温水就可以）
   不放也行，我就经常只用水。

2. 取一点肉沫，油锅（可以稍微多一点油）爆香葱花，加入肉沫，慢慢炒香，加少许料酒，炒匀，加生抽，炒匀。生抽可以稍微多一点，后面用来给蛋羹调味。
   这也是nice to have.不放也行。

3. 3只鸡蛋🥚打散，约150ml
   

4. 水加入蛋液中，搅匀，过筛。罩上保鲜膜。
   

5. 放到蒸箱里，运行一次蒸鸡蛋程序（或：17分钟）
   取出，将事先炒好的肉沫撒在已经凝固的蛋液上，如果肉沫中生抽比较多，就不用再调味了，如果生抽不够多，可以再加一点生抽。
   重新放入蒸箱中，蒸5分钟取出。

小贴士

1. 如果没有蒸烤箱，蒸锅也是一样的，按照标注的时间操作即可。
2. 这个蛋液和水的配比水比较标准和普适的，喜欢蛋羹更嫩一点的朋友，可以略微多一点点水。