清蒸石蟹（海外版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在国内又快到大闸蟹季节了，而美国最近是石蟹的季节，大华才卖3.99刀每磅，两只活跳跳的大螃蟹10刀搞定。石蟹顾名思义壳像岩石，粗糙坚硬，属于肉蟹。

用料  

清蒸石蟹（海外版）的做法  

1. 把蟹洗干净，第一次洗螃蟹，很手抖，其实你只要把肚子朝上，手握住肚子，冲流动的自来水（冷的）就好，用牙刷刷干净，如果要分批蒸，那就肚子朝上放在盆子里备用。

2. 锅里放冷水，冷水里倒点料酒、切段的葱白、姜片，蒸笼放入石蟹，肚子上放小片姜和葱白。

3. 按螃蟹大小选择蒸的时间，石蟹壳硬，小的那只火开后12分钟，大的火开后15分钟，各虚蒸2分钟，出锅。蒸螃蟹时调配姜末醋。我用的宝鼎醋，甜甜酸酸超喜欢，开吃！

4. Yummy!

小贴士

石蟹壳硬，而且本来就有点红，所以不要看到蒸的变红就关火，不然不熟的。9月左右开始是石蟹的季节，价格便宜，还可以熬粥喝哦。