所有的家常菜里最喜欢豆角粘卷子了ˆ😊ˆ ,有肉有菜还有主食和肉肉,简直是我的最爱啦😍ི
用料
普通面粉 | 500克 |
猪肉 | 250克 |
豆角 | 750克 |
盐 | 适量 |
醋 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
八角 | 3个 |
花椒面 | 2小勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2大勺 |
温水 | 200克 |
冰糖 | 50克 |
植物油 | 30克 |
平谷特色美食-铁锅粘卷子的做法
制作面团:温水揉面,醒面20分钟。
五花肉冷水下锅,加葱姜料酒,水开后,关火,冲洗掉血沫,沥水备用。
起锅烧油,凉油放冰糖炒出糖色。
放肉和老抽翻炒,加入料酒和醋
加豆角翻炒两分钟,加水没过豆角,盖盖子中火炖45分钟。
取出面团,擀成薄片,撒上盐和花椒粉,放油抹匀,从一头卷起来。
切成小段
豆角七八分熟的时候拿起一块,从中间往两边抻,拧两下,两条或者三天并排捏在一起。
全部做好后,两手再抻一下放进锅里。
全部放进锅里后,看锅里的汤没过卷子一半正合适,水不够再加点热水。盖上盖子大火炖15分钟,开盖后再炖一分钟。
炖好的样子