姥姥是陕西人,喜欢做面食,这个醋焖辣椒无论是配面条还是馒头饼,甚至米饭饺子,都特别香,小时候不能吃辣,多吃两块饼也要吃这个辣椒,现在姥姥年纪大了,已经不怎么做这个了,还原一下姥姥的味道,老公不吃辣也很爱吃这个,真的很下饭,而且很简单,就是炒的时候真的好辣(^-^),一定一定要开排烟罩哦
用料
辣椒(能吃辣的就买辣点的) | 随意,我做的是一斤半,做好正好一碗 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
香醋 | 适量 |
醋焖辣椒的做法
辣椒洗好切丁,如果辣椒辣,记得戴手套切哦,要不然真的很辣手
炒锅加油,比炒菜要多一点点,油一定要特别特别热,一定要开大火,现在可以开排烟罩了
倒辣椒进去,翻两下,放一勺盐(看着很多,其实勺子很浅,大概2克左右)
炒一炒辣椒炒软,然后放醋,先放陈醋再放香醋,1比4的量,陈醋要先到全被辣椒吸收,然后再放香醋,再放一次盐,和第一次一样多就好,放完醋如图这样,然后大火变小火
炒到汁很少,有点粘稠,就能出锅了,装到碗里,吃剩下的盖保鲜膜放冰箱就好
小贴士
一定要
多放醋醋醋
开排烟罩排烟罩排烟罩
我姥姥做的比我做的油要多一些
最后
醋真的很重要