曾经在美团上叫过一次特别好吃的海鲜焖锅,于是便想自己尝试着做。
用料
虾 | 1斤 |
海参 | 适量 |
鲍鱼罐头 | 1罐(可不用) |
香菇 | 随意 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 约2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾)什么海鲜都可以的做法
准备材料。海参提前泡发好,什么海参都可以,我这次用的是印尼小刺参,比较实惠;虾挑好虾线后加少许料酒腌一下;姜葱切段;香菇泡软。
香菇切条状
锅里放油,爆香葱姜。
然后下香菇爆香
接着放入海参翻炒
这是我上次煮的,用的是辽参,口感比较软绵,印尼刺参相对爽脆一些,看个人喜好。
然后把所有调料加半碗水调匀
倒入锅中翻炒,接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。
另起锅加水烧开后加入几片姜,倒入虾灼一下。千万不要煮太久,煮得太久虾肉就老了。
滤干水分
海参差不多收汁时倒入虾翻炒。
倒入砂锅,盖上锅盖大火烧开五分钟左右
撒上葱花,出锅。(我这个还加了一罐鲍鱼罐头,可以用新鲜的鲍鱼,或者不加也可以)。
小贴士
这道菜还可以加蟹、墨鱼仔、鲜鱿鱼之类的海鲜,也可以按个人喜好任意置换。