土鸭一只,先给它全身抹点盐,用油炸至金黄,放电压力煲中选鸡鸭肉档卤制,卤汤少许即可,中途卸压开盖,翻个身使卤汁均余沾满鸭身,继续完成程序,美味卤鸭制作完成。
用料
鸭 | 1只 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1.5个 |
啤酒 | 1罐 |
美味卤鸭的做法
鸭洗净,用厨房纸擦干表面水分,全身搓一点盐,抹匀静置5分钟。
热锅冷油,加热至油温7成热,放入鸭子炸,马上盖上锅盖防油溅。
炸一两分钟揭开锅盖,炸至一面金黄,翻个身继续炸,来回转转,使鸭身均匀炸至金黄。
炸好后将鸭子从油锅捞出放入电压力煲中。
加适量老抽。
加适量生抽,老抽生抽1:2。
放1到2颗八角,10克冰糖。
加一罐啤酒。
来回晃动锅,使卤料尽可能多地接触鸭子。
选鸡鸭肉档,加压卤制。
中途卸压开盖将鸭子翻个身,继续完成程序。
卤鸭出锅。
晾一会儿。
切块装盘,剩余的卤汤差不多有一小碗,很浓稠了,香味浓郁,可以盛出一些当蘸料。
换个角度拍。
完成的不错,土鸭很香!