小美红烧肉卤鹌鹑蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

好好吃，小汤圆超喜欢，一口一个正好。

用料  

小美红烧肉卤鹌鹑蛋的做法  

1. 放在小锅里烧10分钟。冷水冲，去壳

2. 去壳秘诀就是整个蛋360度敲敲敲，然后从空洞的地方开始去皮，最好的状态就是壳是一条绕着下来的，如果直接去一大片壳，可能会把蛋白带下来。破了的露出蛋黄的就不要了。。。直接吃掉

3. 肉加水没过肉，10分钟，100度，反转小勺，焯水。洗净备用

4. 油，老姜，香叶，八角，3分钟，120度，速度1

5. 加上蝴蝶棒，左右两边均匀放入肉，调味料，水，40分钟，varoma，拿掉量杯盖，小勺。

6. 放入鹌鹑蛋，20分钟，98度，小勺。盖上量杯盖。

7. 程序结束，拿掉蝴蝶棒，把蛋放入红烧汁里闷10分钟。

8. 吃吃吃！

小贴士

焖蛋的时候把肉拨到一边，把蛋浸到肉汁里，这样才入味。