爱丽丝版本
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 3个 |
| 茴香 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 大葱 | 少许 |
| 料酒 | 3勺 |
| 酱油 | 4勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老干妈或任意油泼辣子 | 2勺 |
| 花椒油 | 三分之一勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 橙子 | 半个 |
爱丽丝版本 卤牛肉的做法
冷水泡牛肉30分钟换一次水，泡2小时左右
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第2张")
冷水下锅放牛肉和图一的香料，橙子，冰糖，葱姜。水多一些，因为要煮蛮久的。
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第3张")
大火煮开放图上搭配的酱料，记住要放油泼辣子或者老干妈
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第4张")
大火煮开后转中小火继续炖煮1小时左右。直到筷子可以插进牛肉，这个时候牛肉就是刚刚好嫩了～然后放5个新鲜的小辣椒切碎调味再煮10分钟。
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第5张")
这个时候可以尝尝味道，进行2次调味
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第6张")
牛肉室温放凉，放冰箱冷藏4小时以上再拿出来切片！
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第7张")
卤牛肉的汁可以冷冻保存
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第8张")
煮面条，加几片牛肉，放几勺卤汁
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第9张")
完美
![爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第10张]( "爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤图 第10张")
