北方人爱面食,这款水煎芝麻千层饼是我包包子剩下一点面后,突发奇想做的,没想到口感那么好,大大受家人欢迎,所以今儿整理一下发上来与大家共享
用料
水煎锅盔馒头: | |
面粉 | 300克 |
黑全麦面粉 | 100克(没有可以不放,直接用400克普通面粉) |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
水 | 200克 |
和面用食用油 | 20克 |
水煎食用油 | 适量 |
奶粉 | 4克 |
水煎芝麻千层油饼: | |
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
水 | 200克 |
和面用食用油 | 20克 |
其他食用油 | 适量 |
奶粉 | 4克 |
白芝麻 | 适量 |
水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼的做法
把所有材料放入面包机内和成面团,醒发10分钟后揉揉排气
把面团平均分成两块,搓成长条
每块长条分成大小均匀的剂子,共12块
做成12个小馒头,平底不粘锅抹适量植物油
把小馒头放进去,盖盖醒发20~30分钟
醒发好的小馒头胖胖的,开中小火煎2分钟左右,不用盖盖
转动平底不粘锅,小馒头能在锅里转动时,加入适量水,末过小馒头1/2即可
盖盖继续中小火加热,直至听到锅内发出吱吱啦啦的声音,这时水分烤干,小馒头底部结锅盔,关火5分钟后开盖
哈哈哈,嘎嘎脆的锅盔小馒头出锅啦😊
加了黑全麦,营养丰富又好吃
掰开来看看,煊软奶香味十足😋😋😋
接下来看看水煎芝麻千层油饼吧,也是把所有材料放面包机和成面团,醒发10分钟,拿出来揉揉分成大小均匀的两块
取其中一块,擀成长方形,倒适量植物油(注意⚠️不要到太多植物油,能够滋润过来面片就可以,不要流的满面板都是植物油,我心里不舒服)
把植物油均匀来,用油刷也可以,直接粗暴用手也可以,我是用面来回叠把油均匀开的,然后取一把好面粉,手离面板15-20几米高度把面粉洒在面片上,再撒少许盐再面片上,这样就可以,不用再做其他操作,接下来⬇️
把面片右上叠下来1/3,再把下面1/3叠上去,这个操作重复三遍,也就是擀开抹油撒面撒盐叠起来~再擀开抹油撒面撒盐叠起来~再再擀开抹油撒面撒盐叠起来,重复三次
最后一次把面片下面擀的薄一点哟,就像这样子喔
从上向下卷起来
平均分成4-5块剂子(喜欢大点的切4块,喜欢小点的切5块)自己看着办
把横切面用虎口收紧捏起来
用手压压,用擀面杖擀成大约6毫米厚的圆饼,醒发20分钟
盘中放入适量芝麻晃匀
拿一个饼胚一面抹适量水
抹水的一面扣在芝麻上
拿起来看看饼面上满满的芝麻😂
平底不粘锅倒适量植物油,把粘上芝麻的饼胚放进去,开中小火2分钟左右,也是不用盖锅盖,2分钟后晃动不粘锅,饼胚能转动就可以倒入水了
锅里倒入末过饼胚1/2的水量,盖上锅盖
听到锅里发出吱吱啦啦的声音,差不多就好了,慢慢打开锅盖,把饼胚翻面,再倒少许植物油
芝麻面烙制金黄即可出锅开吃了😋😋😋
看看是不是很有食欲呢
喜欢饼皮酥脆的亲,可以再放入烤箱,上170度,下130度继续烤15分钟
来来来,敲一敲清脆的声音很悦耳哟
小贴士
千层饼在擀制的时候,手上要有数,用劲要均匀,不要把饼擀碎了,不需要擀得太薄,因为要反复叠三次,饼的千层会很有层次,不用担心层次不够哟