用料
龙利鱼 | 2条 |
蛋清 | 1个 |
面粉 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
葱 | 三分之一根 |
姜 | 一小块 |
油 | 两大勺 |
盐 | 一小勺 |
黑胡椒 | 一小撮 |
香煎龙利鱼厨房小白适用版的做法
将切好的葱花,生姜放入蛋清中,蛋清的数量视龙利鱼柳的数量而定,我是两片用了一只蛋清,供参考。
加入淀粉和面粉搅拌均匀,淀粉:面粉的比例约为3:1,总量刚好和蛋清混合至粘稠就好,不要太少,不然龙利鱼的水分擦不干净下锅容易崩油。
这是搅拌之后的状态,比较粘稠。
将龙利鱼柳切块,大小都无所谓,你觉得方便就好。
切好的龙利鱼放到刚刚的调理里,加入少量盐和一小撮黑胡椒搅拌均匀腌制五分钟。
平底锅或电饼铛倒上薄薄一层油,将龙利鱼均匀摆上去。
煎上三分钟左右就可以翻面看下,防止炸过。
煎至两面金黄,出锅!完美~