我家宝宝要求牛肉/猪肉/鱼肉rotate 并且点名要吃回锅肉 然鹅蒜苗作为关键的一个原材料竟然在大华买不到 于是我只能一边买了一包蒜回家水培 一边买了另一个好做又好吃的肉 牛仔骨/牛小排/Korean short ribs 然后学着YouTube上一个自称LA 갈비的食谱做一做 并且特异把加糖加蒜的部分都去掉了 不知道味道是不是会比直接用超市可以买到的韩式BBQ酱料腌出来的更好吃 we’ll see. 那问题来了 用不了的五花肉怎么办?来做干煸花菜吧!
能买到好吃牛仔骨的地方 肯定首推H-mart😋 不过这种花菜估计只有中国超市有卖 不是普通菜花哦
搅拌机使用预警
过夜腌肉预警
用时预警:准备半小时 + 腌肉过夜 + 两个菜一起开火下锅半小时
过夜腌肉预警腌肉第二天吃会更入味哦
用料
牛仔骨 | 6-8片 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 半个 |
生姜 | 一小块 |
老抽 | 1 tablespoon |
生抽 | 6 tablespoons |
米酒 | 3 tablespoons |
香油 | 1 tablespoon |
蜂蜜 | 3 tablespoons |
红辣椒粉 | 1 tablespoon |
五花肉 | 10小片左右 |
有机花菜 | 1颗 |
尖椒 | 1颗 |
生姜 | 3/4片或者切丝 |
brown rice | 一杯 |
🐂香煎韩式牛仔骨&干煸花菜的做法
牛仔骨放在清水中浸泡15分钟 泡出血水
准备半个洋葱 半个苹果 一小块生姜
加入搅拌机打碎 如果发现打不动可以加一丢丢水进去 何谓一丢丢 看图了解一下
放在蒸布上把汁水挤出来 丢掉残渣部分加入1勺老抽 6勺生抽 3勺米酒 1勺麻油 3勺蜂蜜 1勺辣椒粉 如果不喜欢吃甜的可以改成1勺或者2勺蜂蜜
清水浸泡牛肉15分钟后 倒出血水 漂洗 倒入酱料 密封放进冰箱冷藏一晚上
第二天直接煎到自己喜欢的熟度就好
另一道干煸花菜 花菜洗净切好用淡盐水浸泡10分钟之后沥干水分 一根尖椒切丝 一小块姜切丝 再准备一些五花肉切片
锅热后加一点油 五花肉下锅煸炒出油
五花肉微微变焦之后 加姜丝继续翻炒
炒出香气后下已经晾干的花菜 小火翻炒几下后盖锅盖 焖5分钟左右 怕粘锅的话期间可以偶尔翻炒几下
花菜变色变软后加入辣豆瓣酱 这次尝试加入一勺金钩虾米豆瓣酱和红油豆瓣酱各一勺
再加入尖椒丝 开大火翻炒几下
加盐if necessary把肉切小块就可以开动啦 讲究的话可以撒一把白芝麻