菜谱来自米一餐厅Danji的大厨Hooni Kim,当然,不是当面请教,而是在网上跟教程做的,其实并不难,结果非常赞~在纽约的好处是调料齐全,Hmart什么都有,有些调料国内大概不太好搞定,我会在备注里写写替代
用料
牛仔骨 | 500g |
韩国梨 | 1只 |
葱 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
味淋(Mirin) | 适量 |
糖和盐 | 适量 |
【韩国🇰🇷美食】韩式BBQ牛仔骨的做法
加入适量糖,盐,生抽酱油,味淋(如果想要颜色较深可适量补充老抽)
料理机搅拌均匀,成酱汁状态,就是上图啦,这就是韩式BBQ酱汁
肉肉洗干净后过滤水分,加入酱汁,使其充分浸泡入味,放置2、3个小时,或者更长
锅中烧油,加入肉肉(是的,我穷,没买死贵的牛仔骨,用了牛肉片替代),两面翻转直至酱汁差不多都收干
装盘,撒上葱花,大功告成
小贴士
1.味淋是日韩料理中常用的调味料,类似于甜味的料酒,如果在中国买不到,可以使用常用的米酒加入砂糖,比例大约适3:1,搅拌均匀后用来料理。
2.韩国梨似乎比中国常见的梨大点并且水分更少,如果买不到的话就用中国梨替代吧。