用料
茄子 | 4个 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉 | 女生手掌大的一块 |
韭菜 | 四指粗的一绺 |
面粉 | 一碗 |
姜 | |
葱 | |
水 | |
酱油 | 2吃饭匙 |
盐 | 2调料匙 |
十三香 | 1匙 |
油 |
香煎三鲜茄盒的做法
食材比例,照片放不下了,左边还有两根茄子,右边还有一点肉。
肉剁碎备用。
茄子斜着切片备用。斜切使片儿大,每片不能太厚,5,6厘米即可。
韭菜切小段备用。越小越好。
煨肉。在图二备好的肉沫中倒入葱,姜,盐,酱油,油,之后搅拌均匀。用量依个人口味调整。盐和酱油不要放过多,后续还要加。
鸡蛋打好后,锅中放少许油,入锅后迅速用筷子搅成小块。
鸡蛋,韭菜,一起放入图五煨好的肉中,放少许盐,酱油,油,搅拌均匀。
面粉兑水,搅拌开,浓度以茄子放入能挂住即可,不能太浓。
包茄盒。像夹汉堡一样把馅儿放入两片茄片中。
挂浆。将上步的茄盒按入图八的面浆中,水平按入,面浆没过表面,用筷子夹起放入油锅中煎。
锅中放油,比炒菜时的量多一点即可,茄盒放入锅中正反面煎,中火,一面煎至金黄翻到另一面。适当翻转,至封面图中程度即可出锅。
小贴士
图中的茄子不是最佳的,最好买矮粗圆的那种,可以切出较大的片。