沙拉酱,含油量在百分之七八十以上。用来制作沙拉,无论如何不舍得可劲儿猛放。那些油分实在是消受不起。沙拉酱/汁,进展缓慢。
忽然一道灵光来,既然沙拉酱/汁大部分都是油,将它当油做面包,大概也行得通。当然,其中的调味料,一定会给面包带来不同寻常的味道。那会是什么样的面包呢?真是一个有趣而难以预测的试验。
试验挺成功,面包看起来不错,味道么,就是萝卜青菜了。
用料
面团 | |
高筋粉 | 140克 |
水 | 80克 |
干酵母 | 1小勺 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1/4小勺 |
奶粉 | 6克 |
鸡蛋 | 15克 |
焙煎芝麻沙拉汁 | 12克 |
装饰 | |
全蛋 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
焙煎芝麻沙拉小餐包的做法
面团料
将除沙拉汁外的用料倒入大碗
搅拌至略光滑,倒入沙拉汁
继续搅拌至拉膜
放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵40-60分钟
面团长至2倍大
排气,分割成6等分
滚圆,放入烤盘,最后发酵40分钟
面团再次长至2倍
表面刷蛋液
撒少许白芝麻
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟
表面金黄,出炉
小贴士
圆形小餐包直接放入烤盘进行最后发酵即可,无需进行中间松弛。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。