红烧腊鱼（解解馋😋）的烹饪做法，大厨教你详细做法

南方人过年喜欢腌制咸货，腊鱼腊肉香肠都是必不可少的，因此来年3-4月份的饭桌上经常会出现各种腊味，腌制品偶尔解解馋还行，但不能多吃，不健康哈😄

用料  

红烧腊鱼（解解馋😋）的做法  

1. 冰箱里冷冻的腊鱼块，拿出来，冷水浸泡3小时左右，中间炖换几次水，减少咸味

2. 泡好的鱼块，洗干净，控干水，加入料酒，姜片腌制二十分钟

3. 热锅，冷油，我用老家的菜籽油，因为菜籽油很香，小火下鱼块煎，煎鱼不能心急哈，不能急着翻面，煎至金黄一面再翻

4. 翻另一面，

5. 把锅转动，让所有鱼块充分吸收油，这样不容易粘锅

6. 煎好，沿锅边倒入适量料酒

7. 加葱姜蒜

8. 加八角，干辣椒

9. 生抽2勺

10. 老抽一勺

11. 加水，大火煮开

12. 加入少许香醋

13. 盖上锅盖小火煮20分钟

14. 少许糖，适量白胡椒粉，大火收汁

15. 撒熟芝麻

16. 出锅装盘

17. 撒点蒜叶，或者香菜更好，明天早晨一碗白粥，配点鱼冻，满足啦😄