香辣红烧带鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

香辣红烧带鱼的做法  

1. 带鱼去除内脏清洗干净，剁成4.5厘米的块沥干水分备用。

2. 准备调料：干辣椒、大葱切段，准备好花椒和八角

3. 取一只平底锅烧热，放入适量的食用盐。

4. 油温5成热时，把准备好的带鱼放入平底锅里小火慢煎。

5. 带鱼煎至两面金黄时盛出装盘备用。

6. 锅里留少许底油，放入蒜沫、姜末、辣椒酱、葱、八角、花椒、干辣椒炒香。

7. 炒香后锅里以此加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、香醋、清水烧开。（用量参照用料区）

8. 加入煎了的带鱼放入锅中，中小火烧5分钟。

9. 待到汤汁要浓稠的时候，加入水淀粉，大火收汁。

10. 装盘出锅。撒上葱花就可以吃了。

11. 做好的红烧带鱼。非常入味，非常下饭，非常好吃。

小贴士

1.带鱼一定要剁，如果切的话，煎的时候，肉质容易变烂。
2.这种烹饪方法也同样实用于红烧其它鱼。