从小爸爸就喜欢给我做鱼,也是他唯一会做的料理,虽然很单调,但是他总能做出我喜欢的味道,现在长大了,也一直想做出和他一样味道的鱼料理~
用料
鱼 | 1条 |
鲜豆腐 | 1块 |
彩椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜瓣 | 5个 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
葱 | 两根 |
干辣椒 | 2个 |
扁鱼豆腐的做法
1.将扁鱼洗干净,鱼正反面划口方便入味,放置盘中备用;彩椒都洗净切好,蒜瓣拍扁,姜切丝,葱切断备用
2.放半锅水烧开,将鱼放入锅中30秒立即取出,水倒掉
3.开火将锅内多余水烧干,倒适量油,油热后放入扁鱼,双面焦至金黄,倒入适量酱油,醋,料酒,盐
4.另起一锅,加油烧热加入蒜瓣姜丝干辣椒彩椒,放入适量的盐翻炒至香味出来后倒入有鱼的锅内,倒入漫过鱼的水煮
5.水开后将豆腐切成多个等大的长方形放入锅中盖上锅盖煮,再次烧开后放入葱段将盖拿开用汁不停的浇在鱼表面,待汁收完起锅装盘。
小贴士
1.另起一锅炒彩椒这个步骤,如果家里只有一个灶,就可以先把鱼装起来,炒了彩椒装盘再换鱼,那料酒酱油醋这些步骤也等鱼再次下锅后再加
2.用热水过一遍鱼是个人习惯,为了除味道,但是不要太久,鱼容易散