红烧龙利鱼～的做法步骤详细图,操作简单味道好

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层的鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，肉味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆有益处。

第一次吃龙利鱼是在小厨房，天津阿姨做的红烧龙利鱼真是一绝，太美味了，只想吃龙利鱼。

我做的这个也算接近了阿姨的味道，但是还差点，哈哈哈……

用料  

红烧龙利鱼～的做法  

1. 龙利鱼解冻
   
   把买来的龙利鱼放在凉水里解冻，未解冻的龙利鱼看着还挺大的，我这个是半解冻的，两条这样的龙利鱼可以做一盘红烧龙利鱼，刚开始我还以为用不完的。

2. 龙利鱼解冻结束
   
   把解冻完的龙利鱼用厨房纸吸水，尽量不要保留太多水。
   

3. 切龙利鱼
   
   把吸干水的龙利鱼沿着中间的线分成两个长条（横切），然后切成段（竖切），段完切的适当大一些，要不后面如果碎了就变更小了，我这个切的就有点小。
   
   切好的龙利鱼里面放料酒，耗油，生抽，酱油，花椒等。戴好一次性手套，轻轻翻均匀，让料浸进龙利鱼里，腌制20分钟。
   
   拿出一个碗，用来调制汁，倒入耗油，酱油，生抽。搅拌均匀。
   或者十三香也可以放一些。

4. 龙利鱼沾面粉/掉粉
   
   把盘子里放入面粉，也可以用淀粉，平时杨姨做就沾的面粉。我也这么做的……也可以不沾面粉/淀粉，不过我这个锅有一些粘锅所以还是沾一些面粉把。
   
   腌制好的龙利鱼放在有面的盘子里沾上面，留着备用。

5. 煎龙利鱼
   
   锅热倒油，多倒一些，油热把沾好面的龙利鱼放入锅中，煎制。
   
   煎一会儿用筷子翻过来，（提醒一下，如果用铲子容易把鱼翻碎，如果粘锅需要用铲子也要轻轻的哦），直到两年泛黄。
   
   

6. 收汁龙利鱼
   
   把切断切片的葱姜蒜放进煎制泛黄的龙利鱼锅里，把调制好的料倒入锅中，放入切好的葱姜蒜，盖上盖子，过3分钟用铲子轻轻翻一下（一定要轻轻翻）。
   
   锅里的汁液变少切粘稠的时候就快可以了，开小火，慢煮，这时候葱姜蒜的味道也就和龙利鱼融为一体，汤汁变的越来越少，红烧龙利鱼就做好啦！
   
   

7. 龙利鱼成品
   
   红烧龙利鱼做好啦，在上面撒上小葱花做点缀，美味的红烧龙利鱼就做啦。
   
   配馒头，配米饭，配面条都可以的，太好吃啦！
   
   小可爱们，快去试试吧～

小贴士

龙利鱼食用功效：抗动脉硬化，防治心脑血管疾病，增强记忆，保护视力。

挑选秘诀：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。