从老家拿回来的土豆干
土豆干炖红焖肉 真的绝配
用料
土豆干 | 一把 |
五花肉 | 一条 |
冰糖 | 几颗 |
葱姜 | 几块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
开水 | 适量 |
干辣椒八角香叶 | 适量 |
土豆干炖红焖肉(砂锅版)的做法
土豆干提前洗干净
再泡一下午五花肉切块 洗干净
焯出血沫 再用温水洗干净我用的砂锅炖肉
五花肉不用放油 小火煎出猪油
锅中留少许油 再把其余猪油倒掉
小火把冰糖炒出焦糖色
再小火炒五花肉上色
加一勺料酒 两勺生抽一勺蚝油 一勺老抽翻炒均匀
别忘了加点盐再把干辣椒 香叶 八角搞里头
加开水和泡好的豆角干
小火炖 至土豆干熟了 大概半个小时左右 再中火收汁
是不是还不错
小贴士
一定要注意 砂锅特别容易糊锅
冰糖只能提亮 白糖上色
不过加了土豆干 这个本身就吸色
所以 颜色不可能特别鲜艳