用料
猪蹄 | 半只 |
冰糖 | 一大勺 |
姜片 | 适量 |
八角 | 一朵 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 半块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
1.猪脚切块先冷水下锅,煮开后捞出洗净。
2.锅里放少许油,油热后下猪脚炒几分钟,让肉皮变少许焦黄捞出。
3.炒过的猪脚放入高压锅,依次放入冰糖,老抽,生抽,盐一点点,料酒,八角,桂皮,香叶,整颗葱段,水倒入差不多快盖过猪脚。
4.大火煮至吹气后转中火开始计时,15分钟后关火,冷却至高压锅可开盖。
如开盖发现汤汁过多(水放多了)。就把肉和汤倒入炒锅,大火开盖中途偶尔翻炒至汤汁收浓收干即可