美味的梅菜干锅盔简单做法,梅菜干锅盔做法大全

最近阿涛岳父身体抱恙，我媳妇回去照顾，她把欣欣带走，留下萌萌跟我相依为命，演了一出爸爸去哪儿。

萌萌当然不会嫌弃我，但她更依恋妈妈，所以要分开几天，她直接就哭成了泪人儿，于是我使出了乐不思蜀这一招，每天带萌萌出去吃，她最喜欢的寿司、披萨、麦当劳轮着来。然后又恰逢六一，还带她出去买礼物，这么一套下来，你懂得~

其实吧，能用（小）钱摆平的事儿，那都不叫事儿，可最难的莫过于给女孩子扎头发，别说她妈妈平时扎得眼花缭乱的辫子，到我手上就连一条马尾都扎不住，抓住了这一把，那里又跑出一缕。我想了想，凑合下行了，又没到嫁人的年纪，搞这么精致干啥，上学不迟到才是正事儿，赶紧走吧！

用料  

梅菜干锅盔的做法  

1. 300g高筋面粉加3g盐，再加195g清水。

2. 先用筷子搅拌成絮状。

3. 再上手揉至无干粉状态，表面不是非常光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置水合作用，面团筋性会增强，分割整形时就会更加光滑的。

4. 30g梅菜干用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘杂质。

5. 200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果图省事儿，直接从市场买肉馅回来也行。

6. 肉馅加6g老抽、10g生抽、6g蚝油、5g料酒、3g盐以及适量黑胡椒粉。

7. 将梅菜干捞出拽干，放入肉馅里。

8. 把肉馅搅拌均匀待用。

9. 将面团平均分割成6份。

10. 取相对光滑面向外，将四周向底部收拢捏紧。

11. 将面团放在刷了油的烤盘上，再把面团表面刷一些油。

12. 盖保鲜膜松弛1小时。给面团刷油松弛，可以让面团非常柔软，擀制时具有良好的延展性，不会破皮。

13. 取出面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形，四周薄中间厚，这样包制时不容易破皮露馅。

14. 取45g梅菜干肉馅，放在饼皮中间。

15. 像包包子一样收口。

16. 最后捏紧才不会露馅。

17. 轻推擀面杖，将饼胚擀成椭圆形。由于梅菜干肉馅不是顺滑的，所以不要来回强推擀面杖，否则馅料分布不均匀，容易破皮露馅。

18. 将饼胚转移到垫着油纸的烤盘上，喷少许清水。

19. 均匀撒一些白芝麻。

20. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火220度烤15分钟左右，至表面充分上色，水分烘干即可出炉。

21. 梅菜干锅盔就做好了。

小贴士

1、我不会揉面怎么办？
这款饼对揉面的要求真的不高，你不需要揉出膜，只要松弛不偷懒省时间，面团经过水合作用会形成面筋，就会很听话，很好操作。
2、五花肉要几肥几瘦？
我用的五花肉肥瘦是五五开的，当然你可以根据自己喜好进行调整，比如七瘦三肥。
3、没有高筋面粉可以吗？
出门左拐超市买一包吧。高筋面粉蛋白质含量高，其小麦蛋白质可以形成面筋，稳稳包住内馅，而且用高筋面粉，锅盔的口感才会更香脆哦！
4、用煎锅能做吗？
可以啊，平底锅抹少许油，小火加热，直到将两面煎至金黄即可，不过要论口感的香脆度，肯定烤箱更胜一筹了。
5、电饼铛和空气炸锅可以做吗？
也可以啊，不过电饼铛和空气炸锅，一次差不多只能做一个，比较慢就是了。